「あいにく、クッキーはご用意がございません、、、」

こんにちは。
『あなたの競合が雇ったら面倒なヤツ』
浦野です。

冒頭のセリフは都内のとあるカフェで
お客さんとお茶していた時のこと。

夕食後ということもあり、
お腹具合も満足。

でもちょっと甘い物でも食べたい。
ということでクレープがメニューの中心のカフェに。

そこでお客さん（僕の）が
「なにかちょっとつまめる甘いものないですか？」
と店員さんへ尋ねました。

すると店員さんは、冒頭のセリフ。
「あいにく、クッキーはご用意がございません、、、」

終了。

結局はコーヒーを飲んで
お店を後にしました。

ですが、
僕は見逃しませんでした。
このお店がクッキー缶を販売していることを。

結果としてここでは（お客さん同席のため）
あらぬツッコミをしても場が悪いなと思い、
特に触れず店を出たのですが、
なんとももったいないというか、
もう思考回路がないんでしょうね。

売り手としては、
メニューにのっている商品しか頭にない。
会計時のレジ近くにあるクッキー缶のことは
頭から抜けているのか、
はたまたお店のルール上で販売できない？のか。
（そんなことはないと思うが）

もしくはもっと言うと、
缶入りだから割高ではあるので、
すすめにくいからなのか。
は分かりません。

しかし顧客の要望は
つまめる甘い物。

缶から出して提供すればよいのでは？
と思いました。

缶が気になるなら
お客さんに提案すればいい。

「お土産用のクッキーならあるのですが、」
とひとこと言えばいいだけ。

そこからはお客さんの判断。

こういった簡単に客単価が上がるはずなのに
やらないお店の多いこと。多いこと。

これ、現場に任せすぎで起こるケースが多いと思っています。
僕がマネージャーだったら、
お客さんとの会話にまず目を光らせます。

しかも声かけなんて
コストがかからない。

そう、
世の中は「提案」という販売ツールを
使えていないように思います。

客単価を上げたいと言いながら、
やれることをやらなかったら、
そら単価なんて上がりません。

売上を上げるというのは、
そういう泥臭いところにいつもヒントがあります。

例えばさっきの例で言うと
クッキー需要が実際にあるということだから、
メニューにのせてもいい。

それかクッキーの注文があったら、
缶からだして提供してもいい笑

販売の仕方は無限です。
ほんのちょっとの思考で売上は変わります。

顧客だけに見えて、
売り手が見えていないもの。
意外にあります。

あなたのサービスで
顧客から求められてるにもかかわらず、
メニューにないものはありませんか？

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いつもお読みいただき
ありがとうございます！

今日もあなたらしく
愉しい1日をお過ごしください♪

urapyon